Buey de mar gratinado

Receta portuguesa, muy laboriosa pero realmente deliciosa que siempre preparo en Navidad y Fin de Año.

Dificultad media-alta.
Muy laborioso.

INGREDIENTES:

• 1 buey de mar mediano
• 4-5 langostinos
• mahonesa
• encurtidos picados (pepinillo, zanahoria...)
• 1 botellín de cerveza blanca.
• pan rallado
• agua
• pimienta en grano
• sal, pimienta, perejil.

ELABORACIÓN:

• Cocer el buey de mar en agua con sal y pimienta en grano. Refrescar.
  
• A parte, cocer los langostinos también con pimienta en grano y sal. Refrescar.
  
• Pelar los langostinos y picarlos muy bien.
  
• Abrir el buey de mar, vaciándolo bien en un cuenco, con cuidado de no dejarnos nada de carne . Reservar el caparazón.
• En el mismo bol, mezclar bien con los langostinos, los encurtidos al gusto, el perejil picado, la mahonesa, un chorrito de cerveza, una pizca de sal y una pizca de pimienta molida.
• Limpiar bien el caparazón del buey de mar y rellenarlo con la mezcla. Espolvorear con pan rallado.
• Gratinar y servir con pan tostado.

NOTAS:

• Algunas veces he sustituído el buey de mar por surimi y queda buenísimo.